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“这批梭子蟹来得正是时候！”今天（8月4日）凌晨，经营户老张在苏州南环桥市场水产交易区一边招呼卸货，一边向前来抢货的采购商们亮出刚拆封的蟹筐。据介绍，受今年第13号台风“白海豚”影响，沿海渔船出海计划延后，野生海捕梭子蟹上市时间推迟。而东海伏季休渔尚未结束，为保障市民在炎炎夏日持续有蟹可尝，南环桥市场积极拓展多元化货源渠道，大批量引进咸淡水生态养殖梭子蟹，抢鲜登陆苏城水产市场，有效化解时令供应空档。

据了解，本次上市的养殖梭子蟹产自省内连云港生态养殖基地，依托咸淡水循环调控模式模拟近海生长环境，饵料科学配比，养殖周期充足。南环桥市场日均到货量1000斤左右，批发价维持在每斤35至60元，受养殖成本影响，价格高于野生海捕梭子蟹。南环桥市场水产交易区有关负责人介绍，相比之下，养殖梭子蟹肉质细嫩饱满、膏黄丰厚，但海水风味、鲜甜层次感略逊于野生梭子蟹。养殖蟹规格均匀、存活率高、鲜活度稳定，外壳光泽鲜亮，适合清蒸、爆炒等多种家常做法，性价比依旧受到不少餐饮商户和市民青睐。

“往年休渔期很难买到鲜活梭子蟹，今年市场提前对接养殖基地，稳定持续供货，不用单纯依靠冷冻海产品。”长期采购海鲜的餐饮采购商曹斌表示，鲜活养殖梭子蟹上市，丰富了菜单选择，也更好满足食客对于鲜活海鲜的消费需求。

作为长三角核心农副产品集散枢纽，南环桥市场持续构建“海捕+养殖”双轨水产品供应体系。针对不同时令的海鲜空档期，主动联动全国沿海、省内咸淡水养殖基地，错峰调配养殖鱼虾蟹产品，补齐休渔期生鲜缺口，实现冷冻水产、鲜活海产、生态养殖水产品多元供给。

市场相关负责人表示，后续将持续深化产地直采协作，持续优化水产品货源结构，待台风影响消退后及时跟进海捕梭子蟹货源，保障休渔期间海鲜品类充足、价格平稳。（ 通讯员 邹晔/文）