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“鳗鱼的捕捞季节在每年的9月上旬，白露以后的一个月内，鳗鱼肥美，是品尝的最佳时节，因此苏州有‘白露鳗鲡霜降蟹’之说。”今天（9月8日），南环桥市场水产交易区有关负责人介绍，当前市场各类淡水鱼虾蟹、中高档海鲜货源储备充足，品类齐全，日均到货量1000吨左右，充足的时令水产供应，让苏州市民沉浸式感受江南“不时不食”的秋日烟火气。

上午，南环桥水产交易区早已热火朝天、购销繁忙。在渔乡源水产摊位前，经营户陈立正俯身水池边，细致分拣刚运抵的鲜活河鳗。一条条体态饱满、活力充沛的河鳗长势喜人。深耕水产批发行业十余年的陈立，货源直连福建标准化养殖基地，所有河鳗均采用产地冷链直发模式，最大程度锁住新鲜品质。

“很多市民不清楚，我们在售的这批河鳗品质对标出口标准，同基地的鳗鱼产品常年出口海外，全程执行严苛的海外检疫检测标准，品质把控极为严格。”陈立介绍，养殖基地从水质管控、科学饵料投喂全流程精细化管理，每一批次活鳗都经过多重筛查检测。出口级别的优质河鳗，如今直达苏州百姓餐桌，性价比十足。

白露节气带动本地食俗消费热潮，近期河鳗销量迎来爆发式增长。不仅各大苏帮菜酒楼、餐饮门店批量采购备货，不少讲究时令的老苏州也专程到市场挑选，摊位整体出货量较平日翻倍增长。

“苏州人吃时令最讲究，秋季黄焖鳗鱼是家家户户的经典家常菜。”正在选购河鳗的市民王先生表示，苏州本地俗称的鳗鲡、白鳝、河鳗，灰背白肚，浑身黏滑。白露过后昼夜温差拉大，河鳗肉质细嫩，骨刺少，富含蛋白质，不管红烧、清蒸，还是搭配萝卜焖煮，都是秋季地道家常菜，老少皆宜。

据南环桥市场价格监测数据显示，白露期间河鳗日均到货量稳定在10吨左右，各规格河鳗批发价格维持在每斤28至30元，整体价格平稳。眼下市区多家苏帮菜馆已将黄焖河鳗纳入秋季主推菜品，商户每日凌晨分拣备货，全力保障零售、餐饮双向供货需求。

除了时令河鳗热销，当前南环桥市场水产品类丰俭由人、供给充足。草鱼、鲫鱼、鲢鱼等平价淡水鱼货源稳定、售价亲民；鲈鱼、鳜鱼、黄鳝、牛蛙等精品特种淡水鱼大批量上市；基围虾、草虾集中大批量上市，整体供应量较前期提升两成以上，适配市民日常居家烹饪需求。与此同时，海产梭子蟹、六月黄持续稳定供应，丰富了市民秋日餐桌。据市场方透露，大闸蟹季将于9月中下旬正式启动，届时优质大闸蟹供应量将大幅攀升。

针对白露时令水产消费高峰，今年南环桥市场提前布局、精准调配，联动全国多处核心水产产区，错峰捕捞、统筹调货，有效规避了往年白露时令热门水产货源紧张的问题。市场兼顾高端时令水产与平价大众食材，在保障河鳗、六月黄等特色时令产品稳定供应的同时，夯实基础水产供给，依托产地直采模式压缩流通环节，充分适配宴席采购、家庭日常采购的多元需求。

各大水产商户也结合市民消费习惯灵活调整备货结构，将出口级优质河鳗重点供给餐饮宴席与时令美食爱好者，加大草鱼、鲫鱼、基围虾等平价水产和中高端海鲜备货量，服务市民日常三餐。随着中秋、国庆“双节”临近，市场水产备货节奏持续提速，在抢抓白露尝鲜消费热潮的同时，提前蓄力备战“双节”消费市场，让市民安心尝鲜、平价享鲜。