发布媒体：引力播：原文链接

禽蛋市场年年临近夏秋交替便出现价格走高，“逢秋必涨”已成为市民关注的民生热点。

今天（9月2日），在南环桥市场禽蛋交易区，场内货源储备充足、购销氛围火热，采购车辆往来频繁。市场禽蛋交易区负责人包雯雷介绍，近期鸡蛋走货节奏明显加快，双重需求集中释放。中秋临近，全市糕点、月饼生产企业进入集中备货、批量生产阶段，鸡蛋作为核心原辅材料，工业采购需求大幅激增；与此同时，各大中小学、高校全面开学复课，校园食堂开启大规模食材补库，团膳消费刚需全面回暖。节庆生产需求与校园民生两大需求高位叠加，直接带动禽蛋市场交易量稳步攀升。

南环桥市场价格监测数据显示，现阶段市场全品类禽蛋日均到货量突破100吨，较去年同期增长两成。品类流通结构清晰，适配校园配餐、食品加工的洋鸡蛋占据市场主导，流通占比达六成左右，成为双旺季保供稳市的主力品类。价格方面，目前市场洋鸡蛋批发均价为每斤5.5元，同比上涨44%；草鸡蛋批发均价为每斤6.5元，同比上涨35%，整体呈现季节性上涨、运行平稳、供应有序的态势。

面对本轮市场行情变化，采购商与市民体感真切。“新学期师生就餐人数回升，我们主动加大鸡蛋采购频次和总量，全力保障校园膳食供应充足稳定。”姑苏区某学校食堂采购负责人张先生介绍。不少市民也坦言，虽然近期鸡蛋价格有所上浮，但市场货源储备充足、采购渠道通畅，日常消费基本不受影响。

针对本轮蛋价“逢秋必涨”的行情，南环桥市场业内人士分析，供给偏紧叠加需求集中，是推动本轮鸡蛋价格上行的核心因素。供给端方面，2025年蛋鸡养殖行业整体亏损，养殖户补栏意愿谨慎，造成今年在产蛋鸡存栏量同比回落，形成老鸡淘汰、新鸡接续不足的阶段性产能缺口。叠加今年夏季持续高温天气，蛋鸡热应激导致产蛋率下滑，进一步压缩市场有效供给。

需求端，多重刚需集中释放加剧供需紧张。八月下旬以来，本地月饼、糕点企业进入量产高峰期，作为关键原辅材料，工业用蛋采购量集中激增；全市校园全面开学，食堂集中补库补齐暑期消费缺口，家庭烹饪、线下餐饮消费同步复苏，多层次需求叠加，持续推高市场整体用蛋体量。

对于后期市场走势，业内人士预判蛋价行情将逐步回归平稳。9月中下旬中秋备货收尾后，节日集中消费需求将快速回落，鸡蛋价格上行动力减弱、涨幅收窄。伴随气温逐步回落，蛋鸡产蛋性能恢复，新增补栏鸡苗陆续开产，四季度市场供应将由紧转松，蛋价有望从阶段性高位逐步回调至合理区间。建议广大消费者按需适量采购、理性消费，无需盲目囤货。